Este é mais uma receita que eu sempre faço nas festas de final de ano e todos que gostam de ovo se esbaldam, eu sou suspeita para falar da receita porque eu amo ovo.

Esta receita rende 12 metades de ovos recheados, por isso sempre faço a receita dobrada para poder preencher os espaços do prato especial para Deviled Eggs e também para não faltar, porque é bom demais, mas depende muito do tanto de pessoas que você vai servir.

Vamos  a Receita

Ingredientes:

• 6 ovos grandes
• Cubos de gelo
• 1 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/4 de colher de chá de pimenta caienne ou qualquer molho de pimenta de preferência
• 1 colher de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Paprica para decorar

Preparo:

Coloque os ovos em uma panela grande, e adicione água fria até cobrir os ovos, ultrapassando 2 centímentros. Deixe no fogo alto até a água começar a ferver.

Imediatamente retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto so ovos descansam, encha uma vasilia com água fria e gelo.

Quando os ovos estiverem prontos, use uma concha para transferir com cuidado os ovos para a vasilia com água e gelo e deixe por 5 minutos.

Gentilmente, um por vez, role sobre uma superficie, para poder quebrar  a casca.Outra alternativa é usar as costas de uma colher de sopa com cuidado para quebrar a casca.

Comece a descascar pela extremidade maior. Se a casca ainda estiver muito grudada, segure o ovo em água corrente fria, enquanto descasca. Limpe qualquer casca restantes usando uma toalha de papel molhada ou água fria.

Mergulhe uma faca com uma lâmina afiada, fina em água fria. Cortar um ovo ao meio longitudinalmente. Todas as vezes que for cortar o próximo ovo limpe a lamina da faca.

Remova cuidadosamente as gemas de ovos de cada metade e coloque-os uma tigela média. Separe as claras.

Usando um garfo triture as gemas muito bem.

Adicione a maionese, mostarda, pimenta e sumo de limão e misture até ficar homogêneo e grosso. Tempere com sal, pimenta caiena e adicional, se necessário.

Use uma espátula de borracha transferira a mistura para um saco de confeitar com uma ponta em forma de estrela 1/4-inch. Refrigerar o saco de 20 a 30 minutos, ou até gelada.

OBS: Como eu não tenho saco de confeitar eu uso um Ziploc grande e corto um dos bicos no tamanho de um centimetro e meio.

Quando estiver pronto para servir, arrume as claras em um prato.

Coloque o recheio sobre as claras até ultrapassarem um centímetro de altura.

Polvilhe levemente com páprica.

Esta pronto para server.

Obs: Se seguir a risca a receita ficara super gostoso, os tempos de descanso estão super certos, eu sempre faço dseguindo e fica perfeito.

Nunca deixe os ovos prontos antes de servir em lugar com ar-condicionado ou muito frio porque resseca a gema e fica bem feio. A melhor opção é preencher as claras na hora de servir.

Bom apetite !!

Fica a dica !!