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Receita – Polenta frita crocante

mar2

Eu sou apaixonada por polenta, seja ela frita ou cremosa, sendo polenta bem temperadinha, estou comendo.

Esses dias fiz  frango na laranja, na minha opinião o que mais combina com frango na laranja, é uma boa polenta. Resolvi pesquisar uma receita de polenta frita crocante, porque todas as receitas que ja tinha tentado fazer, ficaram oleosas e nada crocante, até que encontrei uma que me chamou  atenção e resolvi testar. Para minha surpresa ficou perfeita, super crocante por fora e muito cremosa por dentro, aqui em casa todos gostaram muito, então resolvi compartilhar com vocês.

Receita:

– 2 xícaras de fubá (usei o fubá fino)
– 4 colheres de sopa de óleo
– 1 litro de água fervente
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena ralada (o alho e a cebola eu bato no liquidificador e faço um creme, assim não fica pedacinhos na polenta)
– 1 cubo de caldo de carne/galinha/bacon (a seu gosto)
– sal a gosto, caso precise ( o ponto do sal e super importante, então não deixe de provar e ver se está no pontinho certo)

Preparo:

Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal (o sal eu coloquei no fubá dissolvido na água). Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente a agua (1 litro), o caldo de carne e o fubá já diluído (nas 2 xicaras de agua) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos( eu mexi por 10 minutos e ficou ótima), até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços (como ela ainda esta morna, pode ser que grude na faca, eu limpei a faca todas a vezes que fui cortar as tirinhas, o melhor é passar na agua), passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.

Ps.: Este fubá antes de fritar é que deixa a casquinha da polenta bem crocante e sequinha.

Fica uma delicia com queijo parmesão ralado, como nem todos gostam de queijo, o melhor, é servi-lo separado.

Por dentro fica cremosinha.

Esta receita rende muito, como sobrou um pouco, no dia seguitne eu esquentei no forno elétrico, pode ser no forno do fogão e ficou perfeita como na hora que fritei, uma delícia, assim podemos aproveitar e fritar tudo de uma só vez, que no dia seguinte estara ótima.

Fica a dica !!

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Receita – Green Bean Salad / Salada de Vagem

nov28

Faz algum tempinho que não posto receita, como foi thanksgiving e eu fiz nosso jantar, vou postar uma receita que é tipica dessas datas, a salada de Green Bean, ou melhor, a Salada de Vagem.

Super simples, rápida e tem um sabor MUITO especial.

Receita

Ingredientes:

  • 250 gramas de vagem
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebola vermelha picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de vinagre vermelho
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon (esta mostarda é o segredo do sabor delicioso desta salada)
  • sal e pimenta

Modo de fazer:

  • Cozinhe a vagem por 4 minutos em água fervente. Transfira para uma vasilha e reserve, para esfriar.
  • Em uma vasilha coloque as nozes picadas, a salsinha picada e a cebola picada, misture e reserve.
  • Em outra vasilha misture o azeite, o vinagre e a mostarda.
  • Agora junte as duas misturas e coloque sobre as vagens. Eu costumo misturas bem a vagem ao tempero para que pegue em toda salada.
  • Pronto, esta prontinha para servir.

Fica a dica !!

Receita – Rocambole de Batata

out27

Esta receita é a minha predileta. Aprendi a cozinhar bem novinha e sempre amei, mas o que mais eu gostava mesmo e até hoje ainda sou assim,  é de fazer receitas mais complicadas e demoradas, eheheh, vai entender!!!!

Desde que aprendi com a minha mãe a fazer esta receita, sempre faço quando tenho um tempinho extra na cozinha. Essa semana eu tive esse tempinho extra e fiz a receita. Tirei algumas fotos para vocês verem como não é assim tão complicada e como fica maravilhoso e deliciso.

Receita – Rocambole de Batata com Carne Moida

Massa:

  • 500 gr. de batata
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • sal a gosto

Preparo da massa:

Cozinhar a batata em água e sal, passar pelo expremedor de batata, acrescentar os outros ingredientes na ordem acima. Untar uma assadeira retangular com manteiga e farinha, espalhar a massa com cuidado na assadeira, levar ao forno até tostar. Retirar do forno, virar sobre um guardanapo úmido, deixar esfriar.

Recheio:

  • 250gr. carne moída
  • azeitona
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate
  • molho de tomate
  • farinha de trigo e leite para engrossar o refogado

Fazer um refogado dessa carne moída, conforme sua preferência, eu uso os ingredientes descritos acima, e por fim engrosse com farinha de trigo e leite, para dar liga a carne, para ela não cair de dentro do rocambole quando você enrolar.

Molho de tomate:

Prepare um molho de tomate e reserve, você vai preciar do molho para untar o pirex e cobrir o rocambole. Eu também uso o molho  no refogado da carne.

Montagem do Rocambole:

Com a massa já assada e fria, coloque o recheio de carne sobre toda a massa, enrole o rocabole com cuidado. Passe um pouco de molho de tomate no pirex somente onde vai o rocambole, faça uma faixa de molho no pirex, coloque o rocambole sobre o molho de tomate, cubra o rocambole com molho e por fim coloque queijo ralado sobre o rocambole. Leve ao forno para esquentar e derreter o queijo ralado e estará pronto para servir.

Obs: Como a receita original é de carne moída, eu sempre faço de carne moída porque acho que o sabor da massa de batata combina super bem com a carne temperada, mas para quem não gosta de carne, pode fazer de frango desfiado que fica uma delícia também.

Bom apetite!

Fica a dica !!

Receita – Frango Gratinado

out17

Esta receita acho que é bem conhecida, mas é mais uma receita que faço bastante, mas resolvi postar para mostrar para vocês como eu adaptei para ficar mais simples.

Todas as receitas que vi deste frango até hoje são feitas com peito de frango desfiado, mas eu acho que da muito trabalho ficar cosinhando peito de frango para depois desfiar para depois ainda montar o prato para ir ao forno, além do que, não gosto só do peito do frango acho que fica muito seco, então eu faço com um frango assado, compro o franguinho prontinho e só desfio. Pronto, nosso frango já esta pronto!!

Agora vamos aos ingredientes para incrementar este frango.

Ingredientes:

  • Frango desfiado
  • Milho verde
  • Ervilha
  • Azeitona
  • Cebola picada
  • Molho inglês
  • Tomate picado
  • Molho de tomate
  • Molho branco feito bem grossinho
  • Mussarela fatiada
  • Queijo ralado

Nota: A quantidade de cada ingrediente você coloca conforme seu gosto.

O molho branco também fica por conta de cada uma, e não vou dar receita porque o meu é o mais simples que existe, leite, maizena, margarina, caldo de frango e noz moscada, mexe bem até engrossar e esta prontinho, diz minha mãe que isso não é molho branco que se apresente, eheheh, mas tem dado muito certo e é bemmmm simples. Acabei dando a receita!!!

Preparo:

Em uma panela refogo a cebola, em seguida acrescente o frango desfiado e umas gotas de molho inglêns, refogue bem, acrescente o tomate, o milho, a azeitona e umas colheradas de molho de tomate pronto para dar mais uma corzinha no frango, e por último quando o tomate ja estiver desmachando acrescente o palmito, mexa com cuidado e retire do fogo.

Com o molho branco ja feito, coloque o frango refogado em um pirex cubra com a mussarela fatiada, por cima coloque o molho branco e por último queijo ralado. Leve ao forno até gratinar e esta pronto. Sirva bem quentinho.

Bom apetite !!

Fica a dica !!