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Receita – Polenta frita crocante

Eu sou apaixonada por polenta, seja ela frita ou cremosa, sendo polenta bem temperadinha, estou comendo.

Esses dias fiz  frango na laranja, na minha opinião o que mais combina com frango na laranja, é uma boa polenta. Resolvi pesquisar uma receita de polenta frita crocante, porque todas as receitas que ja tinha tentado fazer, ficaram oleosas e nada crocante, até que encontrei uma que me chamou  atenção e resolvi testar. Para minha surpresa ficou perfeita, super crocante por fora e muito cremosa por dentro, aqui em casa todos gostaram muito, então resolvi compartilhar com vocês.

Receita:

– 2 xícaras de fubá (usei o fubá fino)
– 4 colheres de sopa de óleo
– 1 litro de água fervente
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena ralada (o alho e a cebola eu bato no liquidificador e faço um creme, assim não fica pedacinhos na polenta)
– 1 cubo de caldo de carne/galinha/bacon (a seu gosto)
– sal a gosto, caso precise ( o ponto do sal e super importante, então não deixe de provar e ver se está no pontinho certo)

Preparo:

Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal (o sal eu coloquei no fubá dissolvido na água). Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente a agua (1 litro), o caldo de carne e o fubá já diluído (nas 2 xicaras de agua) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos( eu mexi por 10 minutos e ficou ótima), até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços (como ela ainda esta morna, pode ser que grude na faca, eu limpei a faca todas a vezes que fui cortar as tirinhas, o melhor é passar na agua), passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.

Ps.: Este fubá antes de fritar é que deixa a casquinha da polenta bem crocante e sequinha.

Fica uma delicia com queijo parmesão ralado, como nem todos gostam de queijo, o melhor, é servi-lo separado.

Por dentro fica cremosinha.

Esta receita rende muito, como sobrou um pouco, no dia seguitne eu esquentei no forno elétrico, pode ser no forno do fogão e ficou perfeita como na hora que fritei, uma delícia, assim podemos aproveitar e fritar tudo de uma só vez, que no dia seguinte estara ótima.

Fica a dica !!

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