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Receita – Bolinho de arroz do Ritz

Dia desses atrás resolvi agradar mais uma vez meu maridinho fazendo uma comidinha que ele ama, bolinho de arroz.

Todas as vezes que fazia bolinho de arroz, ficava muito oleoso e eu decidi que não faria mais, mas meu marido ama e eu pensei, vou tentar mais umas vez, mas dessa vez preciso de uma receita que de certo. Procurei muito na internet e cheguei a esta receita que vou passar para vocês hoje.

Achei esta receita no site do ig, o que torna esta receita interessante de fazer é que na reportagem que li, eles contam que o Ritz, um badalado restaurante paulista, vende em media de 50.000 unidades de bolinho de arroz por mês, então, diante desse número eu resolvi tentar esta receita.

Receita testada e APROVADÍSSIMA, o melhor bolinho de arroz que eu já comi em toda minha vida!!!

RECEITA 

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de arroz bem cozido
  • 4 ovos
  • ¼ xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de preparo

Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um. 

Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

Segui a receita igualzinha esta descrita acima, ficou PERFEITO e DELICIOSO.

Fica a dica !!


Receita – Polenta frita crocante

Eu sou apaixonada por polenta, seja ela frita ou cremosa, sendo polenta bem temperadinha, estou comendo.

Esses dias fiz  frango na laranja, na minha opinião o que mais combina com frango na laranja, é uma boa polenta. Resolvi pesquisar uma receita de polenta frita crocante, porque todas as receitas que ja tinha tentado fazer, ficaram oleosas e nada crocante, até que encontrei uma que me chamou  atenção e resolvi testar. Para minha surpresa ficou perfeita, super crocante por fora e muito cremosa por dentro, aqui em casa todos gostaram muito, então resolvi compartilhar com vocês.

Receita:

– 2 xícaras de fubá (usei o fubá fino)
– 4 colheres de sopa de óleo
– 1 litro de água fervente
– 3 dentes de alho amassados
– 1 cebola pequena ralada (o alho e a cebola eu bato no liquidificador e faço um creme, assim não fica pedacinhos na polenta)
– 1 cubo de caldo de carne/galinha/bacon (a seu gosto)
– sal a gosto, caso precise ( o ponto do sal e super importante, então não deixe de provar e ver se está no pontinho certo)

Preparo:

Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal (o sal eu coloquei no fubá dissolvido na água). Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente a agua (1 litro), o caldo de carne e o fubá já diluído (nas 2 xicaras de agua) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos( eu mexi por 10 minutos e ficou ótima), até obter uma consistência bem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços (como ela ainda esta morna, pode ser que grude na faca, eu limpei a faca todas a vezes que fui cortar as tirinhas, o melhor é passar na agua), passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.

Ps.: Este fubá antes de fritar é que deixa a casquinha da polenta bem crocante e sequinha.

Fica uma delicia com queijo parmesão ralado, como nem todos gostam de queijo, o melhor, é servi-lo separado.

Por dentro fica cremosinha.

Esta receita rende muito, como sobrou um pouco, no dia seguitne eu esquentei no forno elétrico, pode ser no forno do fogão e ficou perfeita como na hora que fritei, uma delícia, assim podemos aproveitar e fritar tudo de uma só vez, que no dia seguinte estara ótima.

Fica a dica !!

Receita – Classic Deviled Eggs – Ovos Recheados

Este é mais uma receita que eu sempre faço nas festas de final de ano e todos que gostam de ovo se esbaldam, eu sou suspeita para falar da receita porque eu amo ovo.

Esta receita rende 12 metades de ovos recheados, por isso sempre faço a receita dobrada para poder preencher os espaços do prato especial para Deviled Eggs e também para não faltar, porque é bom demais, mas depende muito do tanto de pessoas que você vai servir.

Vamos  a Receita

Ingredientes:

  • 6 ovos grandes
  • Cubos de gelo
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1/4 de colher de chá de pimenta caienne ou qualquer molho de pimenta de preferência
  • 1 colher de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Paprica para decorar

Preparo:

Coloque os ovos em uma panela grande, e adicione água fria até cobrir os ovos, ultrapassando 2 centímentros. Deixe no fogo alto até a água começar a ferver.

Imediatamente retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto so ovos descansam, encha uma vasilia com água fria e gelo.

Quando os ovos estiverem prontos, use uma concha para transferir com cuidado os ovos para a vasilia com água e gelo e deixe por 5 minutos.

Gentilmente, um por vez, role sobre uma superficie, para poder quebrar  a casca.Outra alternativa é usar as costas de uma colher de sopa com cuidado para quebrar a casca.

Comece a descascar pela extremidade maior. Se a casca ainda estiver muito grudada, segure o ovo em água corrente fria, enquanto descasca. Limpe qualquer casca restantes usando uma toalha de papel molhada ou água fria.

Mergulhe uma faca com uma lâmina afiada, fina em água fria. Cortar um ovo ao meio longitudinalmente. Todas as vezes que for cortar o próximo ovo limpe a lamina da faca.

Remova cuidadosamente as gemas de ovos de cada metade e coloque-os uma tigela média. Separe as claras.

Usando um garfo triture as gemas muito bem.

Adicione a maionese, mostarda, pimenta e sumo de limão e misture até ficar homogêneo e grosso. Tempere com sal, pimenta caiena e adicional, se necessário.

Use uma espátula de borracha transferira a mistura para um saco de confeitar com uma ponta em forma de estrela 1/4-inch. Refrigerar o saco de 20 a 30 minutos, ou até gelada.

OBS: Como eu não tenho saco de confeitar eu uso um Ziploc grande e corto um dos bicos no tamanho de um centimetro e meio.

Quando estiver pronto para servir, arrume as claras em um prato.

Coloque o recheio sobre as claras até ultrapassarem um centímetro de altura.

Polvilhe levemente com páprica.

Esta pronto para server.

Obs: Se seguir a risca a receita ficara super gostoso, os tempos de descanso estão super certos, eu sempre faço dseguindo e fica perfeito.

Nunca deixe os ovos prontos antes de servir em lugar com ar-condicionado ou muito frio porque resseca a gema e fica bem feio. A melhor opção é preencher as claras na hora de servir.

Bom apetite !!

Fica a dica !!

Receita – Green Bean Salad / Salada de Vagem

Faz algum tempinho que não posto receita, como foi thanksgiving e eu fiz nosso jantar, vou postar uma receita que é tipica dessas datas, a salada de Green Bean, ou melhor, a Salada de Vagem.

Super simples, rápida e tem um sabor MUITO especial.

Receita

Ingredientes:

  • 250 gramas de vagem
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebola vermelha picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de vinagre vermelho
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon (esta mostarda é o segredo do sabor delicioso desta salada)
  • sal e pimenta

Modo de fazer:

  • Cozinhe a vagem por 4 minutos em água fervente. Transfira para uma vasilha e reserve, para esfriar.
  • Em uma vasilha coloque as nozes picadas, a salsinha picada e a cebola picada, misture e reserve.
  • Em outra vasilha misture o azeite, o vinagre e a mostarda.
  • Agora junte as duas misturas e coloque sobre as vagens. Eu costumo misturas bem a vagem ao tempero para que pegue em toda salada.
  • Pronto, esta prontinha para servir.

Fica a dica !!

Receita – Rocambole de Batata

Esta receita é a minha predileta. Aprendi a cozinhar bem novinha e sempre amei, mas o que mais eu gostava mesmo e até hoje ainda sou assim,  é de fazer receitas mais complicadas e demoradas, eheheh, vai entender!!!!

Desde que aprendi com a minha mãe a fazer esta receita, sempre faço quando tenho um tempinho extra na cozinha. Essa semana eu tive esse tempinho extra e fiz a receita. Tirei algumas fotos para vocês verem como não é assim tão complicada e como fica maravilhoso e deliciso.

Receita Rocambole de Batata com Carne Moida

Massa:

  • 500 gr. de batata
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • sal a gosto

Preparo da massa:

Cozinhar a batata em água e sal, passar pelo expremedor de batata, acrescentar os outros ingredientes na ordem acima. Untar uma assadeira retangular com manteiga e farinha, espalhar a massa com cuidado na assadeira, levar ao forno até tostar. Retirar do forno, virar sobre um guardanapo úmido, deixar esfriar.

Recheio:

  • 250gr. carne moída
  • azeitona
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate
  • molho de tomate
  • farinha de trigo e leite para engrossar o refogado

Fazer um refogado dessa carne moída, conforme sua preferência, eu uso os ingredientes descritos acima, e por fim engrosse com farinha de trigo e leite, para dar liga a carne, para ela não cair de dentro do rocambole quando você enrolar.

Molho de tomate:

Prepare um molho de tomate e reserve, você vai preciar do molho para untar o pirex e cobrir o rocambole. Eu também uso o molho  no refogado da carne.

Montagem do Rocambole:

Com a massa já assada e fria, coloque o recheio de carne sobre toda a massa, enrole o rocabole com cuidado. Passe um pouco de molho de tomate no pirex somente onde vai o rocambole, faça uma faixa de molho no pirex, coloque o rocambole sobre o molho de tomate, cubra o rocambole com molho e por fim coloque queijo ralado sobre o rocambole. Leve ao forno para esquentar e derreter o queijo ralado e estará pronto para servir.

Obs: Como a receita original é de carne moída, eu sempre faço de carne moída porque acho que o sabor da massa de batata combina super bem com a carne temperada, mas para quem não gosta de carne, pode fazer de frango desfiado que fica uma delícia também.

Bom apetite!

Fica a dica !!

Receita – Frango Gratinado

Esta receita acho que é bem conhecida, mas é mais uma receita que faço bastante, mas resolvi postar para mostrar para vocês como eu adaptei para ficar mais simples.

Todas as receitas que vi deste frango até hoje são feitas com peito de frango desfiado, mas eu acho que da muito trabalho ficar cosinhando peito de frango para depois desfiar para depois ainda montar o prato para ir ao forno, além do que, não gosto só do peito do frango acho que fica muito seco, então eu faço com um frango assado, compro o franguinho prontinho e só desfio. Pronto, nosso frango já esta pronto!!

Agora vamos aos ingredientes para incrementar este frango.

Ingredientes:

  • Frango desfiado
  • Milho verde
  • Ervilha
  • Azeitona
  • Cebola picada
  • Molho inglês
  • Tomate picado
  • Molho de tomate
  • Molho branco feito bem grossinho
  • Mussarela fatiada
  • Queijo ralado

Nota: A quantidade de cada ingrediente você coloca conforme seu gosto.

O molho branco também fica por conta de cada uma, e não vou dar receita porque o meu é o mais simples que existe, leite, maizena, margarina, caldo de frango e noz moscada, mexe bem até engrossar e esta prontinho, diz minha mãe que isso não é molho branco que se apresente, eheheh, mas tem dado muito certo e é bemmmm simples. Acabei dando a receita!!!

Preparo:

Em uma panela refogo a cebola, em seguida acrescente o frango desfiado e umas gotas de molho inglêns, refogue bem, acrescente o tomate, o milho, a azeitona e umas colheradas de molho de tomate pronto para dar mais uma corzinha no frango, e por último quando o tomate ja estiver desmachando acrescente o palmito, mexa com cuidado e retire do fogo.

Com o molho branco ja feito, coloque o frango refogado em um pirex cubra com a mussarela fatiada, por cima coloque o molho branco e por último queijo ralado. Leve ao forno até gratinar e esta pronto. Sirva bem quentinho.

Bom apetite !!

Fica a dica !!

Receita – Filé de peixe assado

Hoje vou postar uma receita que eu AMO e faço sempre, super rápida e fácil de fazer se seguir a receita não tem erro.

Ingredientes:

Filé de Tilápia ( pode ser outro) quantos filés desejar fazer, tomilho, assafrão, molho inglês, azeite, cebola (para dois filés grandes eu uso uma cebola grande), limão e tempero completo Arisco sem pimenta (eu tempero a comida com esse tempero mas pode ser o tempero de sua preferência ou somente sal)

Modo de fazer:

Tempere os filés de peixe com tempero completo ou sal, limão, molho inglês(umas gotas para cada filé) assafrão (uma pitadinha só pra dar uma corzinha) e tomilho a vontade. Reserve.

Pique a cebola em tirinhas finas coloque em uma vasilha e regue com azeite, limão, assafrão (pitada), molho inglês (umas gotinhas) e tomilho.

Agora no pirex que vai ao forno, unte com um pouquinho de azeite coloque os filés de tilápia e em volta coloque a cebola temperada, regue com mais um pouco de azeite por cima, leve ao forno para dourar.

Eu deixei no forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos e fica no ponto certo, mas creio que cada forno doura de uma maneira, então deixe os 15 minutos e verifique se você achar que esta dourado o suficiente então é só tirar e servir.

Bom apetite!!!!

Fica a dica !!